कॉफी इतिहास
एक पौधे के रूप में कॉफी की उत्पत्ति लाखों साल पहले वापस पता लगाया जा सकता है । दरअसल, इसकी खोज का सही युग अनट्रेस है। इतिहास की किताबों में ऐसा कोई रिकॉर्ड नहीं है, जिसने पहले कॉफी के उत्साह की खोज की हो। कॉफी की खोज के अनगिनत किंवदंतियां हैं। उनमें से, दो महान किंवदंतियों है कि सबसे दिलचस्प हैं? वे "चरवाहा की कहानी" और "अरब भिक्षु" हैं? पूर्व ईसाई धर्म की खोज है, और बाद इस्लाम की खोज है!
पहली किंवदंती:
चरवाहे की कथा भी कहा जा सकता है; करदी की कथा; ईसाई धर्म की खोज है। यह लेबनान के भाषाविद् फास्ट नैरोबी (1613-1707) में "अनिद्रा के मठ" (1671) में दर्ज किया गया है। कहानी छठी सदी के इथियोपिया के पठार में सेट है: इथियोपिया में काल्दी नाम का एक चरवाहा है । जब वह भेड़ों को झुंड में ले जा रहा था, तो उसे अचानक पता चला कि उसकी भेड़ें पास की लाल बेरी खाने के बाद बहुत उत्साहित नजर आईं । इसलिए उन्होंने इन फलों को उठाया और मठ में भिक्षुओं को खाने के लिए वितरित किया। वे सभी खाने के बाद तरोताजा महसूस करते थे और उन्होंने इस चमत्कार को खाने लगे जिससे उन्हें प्रार्थना के दौरान अपनी आत्माओं को भरा रखने में मदद मिली । जामुन आते हैं।
किंवदंती की दूसरी तरह: अरब भिक्षुओं, "अरब भिक्षुओं की कथा" भी कहा जा सकता है "Xueke उमर की कथा", जो इस्लाम की खोज है । यह मुस्लिम अबू डार खादी द्वारा "कॉफी की उत्पत्ति" (1587) में दर्ज की गई कहानी है। इस कहानी का मंच तेरहवीं शताब्दी में यमन के पहाड़ों में है। १२५८ में, शेख उमर, जो अपराधों के लिए अपने जनजाति द्वारा निर्वासित किया गया था, अपने गृहनगर मोचा से दूर वासाबा (अरब में स्थित) के लिए फिरते । वह इतना भूखा और थका हुआ था कि अब चल नहीं सकता था। उस समय जब वह आराम करने के लिए पेड़ की जड़ पर बैठा था, तो उसने अप्रत्याशित रूप से एक पक्षी को उड़ते हुए पाया और शाखा पर रुक गया, एक ऐसी आवाज के साथ रोते हुए जो उसने पहले कभी नहीं सुनी थी। वह एक करीब देखो लिया और पाया कि पक्षी शाखा पर फल पर चोंच था इससे पहले कि यह अपने गले खींच लिया और खूबसूरती से चिल्लाया, तो वह उस क्षेत्र में सभी फल उठाया और बर्तन में डाल दिया, और पानी जोड़ा । उबल। इसके बाद, यह एक मजबूत खुशबू पसीजना शुरू कर दिया । इसे पीने के बाद न सिर्फ इसका स्वाद अच्छा हुआ, बल्कि इससे थके हुए शरीर और दिमाग को भी ताजा किया गया। इसलिए उन्होंने इनमें से कई चमत्कारी फलों को उठाया और मरीजों से मिलने पर उन्हें पीने के लिए सूप में ले आए । अंत में, क्योंकि वह हर जगह अच्छे कर्म किया था, अपने गृहनगर के लोगों को अपने अपराध माफ कर दिया (अपराध का कारण: राजा की बेटी पर क्रश), चलो वह मोचा में लौट आए और उसे "पवित्र एक" के रूप में प्रशंसा की ।
कॉफी संयंत्र सारांश: दुनिया की सबसे महत्वपूर्ण कॉफी किस्मों में मुख्य रूप से शामिल हैं: अरेबिका (कैफीराबिका), रोबस्टा (कोफईकैनफोरर रोबस्टा कॉफी), और लाइबेरिया ये तीन मूल किस्में। सबसे अच्छी कॉफी किस्मों में से एक अरेबिका है, जो दुनिया के उत्पादन का 75% है। कॉफी के पेड़ों की यह विविधता दिन और रात के बीच बड़े तापमान मतभेदों के साथ उच्च पहाड़ों में रोपण के लिए उपयुक्त हैं, साथ ही कम आर्द्रता और अच्छी जल निकासी के साथ मिट्टी। आदर्श ऊंचाई 1000 मीटर-2300 है। मीटर, ऊंचाई अधिक, गुणवत्ता बेहतर है। रोबस्टा कॉफी उत्पादन दुनिया के उत्पादन का लगभग 20%-30% है। यह समुद्र तल से 1000 मीटर से नीचे तराई में रोपण के लिए उपयुक्त है। इसमें पर्यावरण के लिए मजबूत अनुकूलनशीलता है और कीटों और बीमारियों का प्रतिरोध करता है। हालांकि इसका स्वाद थोड़ा कमतर है। गुणवत्ता भी बहुत कम है, इसलिए इसका उपयोग ज्यादातर तत्काल कॉफी बनाने के लिए किया जाता है।
फल एक ड्रीप है। यह व्यास में लगभग 1.5 सेमी है। यह पहली बार में हरा होता है, फिर धीरे-धीरे पीला हो जाता है, और परिपक्व होने पर लाल हो जाता है। यह चेरी के समान है और कॉफी चेरी है, जिसे इस समय काटा जा सकता है। कॉफी फ्रूट में दो बीज होते हैं, कॉफी बीन्स। दो सेम उनके गालों के एक तरफ से जुड़े हुए हैं, एक दूसरे का सामना कर रहे हैं। प्रत्येक कॉफी बीन में एक पतला बाहरी खोल होता है, इस फिल्म को चांदी की त्वचा कहा जाता है, और इसकी बाहरी परत पीले बाहरी त्वचा की एक परत से ढकी होती है, जिसे एंडोकार्प कहा जाता है। पूरी कॉफी बीन चिपचिपा लुगदी में छुपाई जाती है, जिसे कॉफी पल्प में खोला जाता है, जो मुलायम और मीठा होता है। सबसे बाहरी परत बाहरी खोल है ... कॉफी ट्री एक साल के भीतर कई बार फल सहन कर सकते हैं । और फल (जिसे चेरी भी कहा जाता है) परिपक्वता अवधि के विभिन्न चरणों में मौजूद है। एक परिपक्व कॉफी ट्री के लिए फल सहन करने के लिए, यह सावधान देखभाल के बारे में पांच साल लग जाना चाहिए ।
इथियोपिया में आज, जंगली कॉफी अभी भी पाया जा सकता है । कहा जाता है कि वहां कॉफी की खोज के कुछ देर बाद ही कॉफी के बीज अरब प्रायद्वीप में लाए गए थे। 7 वीं शताब्दी ईस्वी में, वास्तविक गंभीर कॉफी की खेती शुरू हुई, और अरबों ने कॉफी को एक फल के रूप में माना। कॉफी जामुन पानी में उबला हुआ पेय बनाओ । कॉफी पल्प भी शराब बनाने के लिए किण्वित है। बाद में कॉफी तुर्की में फैल गई। अरबों के विपरीत, तुर्कों ने पाया कि भुना हुआ कॉफी अधिक सुगंधित स्वाद । "भुना हुआ" कॉफी के इस तरह के लोगों को आज कॉफी बरस रही का भ्रूण रूप है । 1610 में, वेनिस, इटली के व्यापारी यूरोपीय महाद्वीप में कॉफी लाए। सबसे पुरानी इतालवी कॉफी शॉप, बोटेगा, 1645 में वेनिस में खोली गई। 1720 में, फ्रांसिस्का (फ्लोरियानो। फ्रांसेस्कारी ने पियाज़ा सैन मार्को में फ्लोरियन कैफे खोला, जो दुनिया का सबसे प्रसिद्ध और सबसे महंगा (जापान को छोड़कर) कैफे है। एक। कैफे अभी भी इटली में कैफ कहा जाता है, और यूरोप में कहीं और कैफे । तब से, कैफे जल्दी से इटली भर में फैल गया है, जिनमें से ज्यादातर वेनिस (वेनिस) में खोले गए हैं
