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कॉफी बीन्स को बिना ग्राइंडर के कैसे पीसें?
कॉफी बीन्स की ताजगी इस कप कॉफी की सफलता को 80% तक निर्धारित करती है। कुछ लोग सुविधा के लिए तत्काल कॉफी पी सकते हैं; कुछ लोग बेहतर होने पर कॉफी पाउडर के साथ कॉफी बना सकते हैं; आगे, मैं आपको बताऊंगा कि कॉफी बीन्स को बिना ग्राइंडर के कैसे पीसना है।
पिसना
कॉफी बीन्स को निचोड़ने और कुचलने के लिए दो घूर्णन भागों का उपयोग किया जाता है। अपघर्षक भाग डिस्क के आकार का या शंक्वाकार हो सकता है। शंकु-प्रकार की मशीन का शोर कम होना चाहिए, और रुकावट की संभावना कम होनी चाहिए। पीसने की विधि द्वारा उत्पादित ग्राउंड कॉफी अधिक समान होती है, और पकने पर स्वाद अधिक सुसंगत होता है। पीसने की गति जितनी धीमी होगी, घर्षण से उत्पन्न कम गर्मी, इसलिए कॉफी की सुगंध को खोना आसान नहीं है।
पॉलिश
कॉफी बीन्स को बारीक काटने के लिए 20,000 से 30,000 चक्कर प्रति मिनट की उच्च गति वाली मशीन का उपयोग करें (कुछ लोग बस एक बीटर का उपयोग करते हैं)। इस प्रकार के ब्लेड ग्राइंडर में उपभोज्य भागों का लंबा जीवन होता है; हालांकि, पीसने के दौरान गर्मी जमा हो जाती है और कॉफी पाउडर का आकार असमान होता है, जिससे उच्च गुणवत्ता वाले पेय का उत्पादन करना मुश्किल हो जाता है। इस प्रकार के ग्राइंडर का उपयोग केवल सिद्धांत रूप में ड्रिप कॉफी के बर्तनों में किया जा सकता है।
फिर शुरू करना
यदि आप [जीजी] #39; को पीसने के अच्छे उपकरण नहीं ढूंढ सकते हैं, तो आप केवल एक मूसल और मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि एक चीनी दवा औषधीय सामग्री को तोड़ देती है। कॉफी बीन्स की गुणवत्ता के लिए, यह समय और ताकत पर निर्भर करता है।
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कॉफी बीन्स के पीसने का कौशल
पीसने की डिग्री
बारीक पीस लें बारीक पीस लें (बारीक दाने, चीनी के आकार का)
मध्यम पीस में पीसें (दानेदार चीनी और मोटे सफेद चीनी के मिश्रण के समान आकार के होते हैं)
नियमित रूप से मोटे पीस लें (मोटे कण, मोटे सफेद चीनी के समान आकार)
चक्की का उपयोग कैसे करें
कॉफी बनाने से पहले बीन्स को पीस लें, और आवश्यक कण आकार के अनुसार पीसने की विधि निर्धारित करें। हाथ से चलने वाले ग्राइंडर को सावधान रहना चाहिए कि वह अकेले घर्षण गर्मी उत्पन्न न करे, और इस बात से सावधान रहें कि क्या वे अन्य चीजों के साथ मिलावटी हैं। जांच लें कि पिसी हुई कॉफी बीन्स के दाने बड़े और साफ हैं या नहीं।
कॉफी बीन्स को पीसने के लिए सावधानियां
घर्षण गर्मी को न्यूनतम तक दबा दिया जाता है। (गर्मी के कारण सुगंधित सामग्री बिखर जाएगी)
कण का आकार एक समान है या नहीं। (यदि कण एक समान नहीं हैं, तो काढ़ा की सांद्रता असमान होगी)
इसे ध्यान में रखते हुए, यदि यह एक घरेलू ग्राइंडर है, तो इसे धीरे से घुमाया जाना चाहिए यदि यह एक मैनुअल प्रकार है, और जितना संभव हो घर्षण गर्मी से बचने पर ध्यान दें, इसलिए इलेक्ट्रिक ग्राइंडर का उपयोग करना अधिक उपयुक्त है।
सिद्धांत
कॉफी बीन्स को पीसने का समय कॉफी बनाने से पहले का है। कॉफी बीन्स को पाउडर में पीसने के बाद, कॉफी बीन्स का सतह क्षेत्र नमी को अवशोषित करने के लिए बढ़ जाता है और आसानी से ऑक्सीकृत हो जाता है। संक्षेप में, जैसे-जैसे समय बीतता है, कॉफी पाउडर भी खराब प्रभाव डालता है और स्वाद को नुकसान पहुंचाता है। ग्राउंड कॉफ़ी बीन्स को रखने के बाद, कार्बन डाइऑक्साइड बीन्स में बनी रहती है और सुगंध एक साथ खो जाएगी। इस तरह, कॉफी पाउडर का विस्तार होना चाहिए और इसे बाहर निकालने और फ़िल्टर करने पर विस्तार नहीं करना चाहिए, और कोई भी स्वादिष्ट कॉफी नहीं बनाई जा सकती है, चाहे कुछ भी हो।
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ग्राइंडर निकालने का उपयोग कैसे करें
एकरूपता
मोटे कॉफी कणों के कम निकाले जाने की संभावना अधिक होती है, जबकि महीन कणों को पहले से अधिक निकाला जाएगा। इसलिए, ग्राउंड कॉफी पाउडर की मोटाई जितनी अधिक होगी, उतना ही अधिक मैला और परेशान करने वाला स्वाद चखा जाएगा। जब समान पीसने वाले कण आकार और अपेक्षाकृत समान आकार के कॉफी पाउडर का उपयोग निष्कर्षण के लिए किया जाता है, तो स्वाद तेज और मजबूत हो जाता है, और स्वाद विशेषताओं का प्रदर्शन स्पष्ट और अधिक सुसंगत होता है।
बारीक चूरा
कॉफी पाउडर जो आटे के करीब होता है, आसानी से निकाला जा सकता है और पानी में भी घुल जाएगा, जो कॉफी निष्कर्षण के स्वाद को प्रभावित करेगा। जितना अधिक महीन पाउडर, उतनी ही आसानी से कॉफी अधिक निकल जाती है, और कड़वा और अधिक मिश्रित स्वाद। एस्प्रेसो बनाते समय, पानी की धारा द्वारा महीन पाउडर को कप में बहा दिया जाएगा। अगर ठीक से निकाला जाए, तो घना तेल महीन पाउडर को बनाए रखेगा, और महीन पाउडर तेल की सतह पर तैरता रहेगा, जिससे एक सुंदर"बाघ" बन जाएगा। लेकिन [जीजी] quot;टैबी [जीजी] उद्धरण; एस्प्रेसो के स्वाद का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। आप बेहतर प्रदर्शन करने वाले ग्राइंडर को चुनकर या स्क्रीन का उपयोग करके महीन पाउडर के उत्पादन को कम कर सकते हैं। लेकिन अगर बिल्कुल भी महीन पाउडर नहीं है, तो ब्रू की हुई कॉफी में भी लेयरिंग की कमी होगी।
ऊष्मीय मान
किसी भी ग्राइंडर की ग्राइंडिंग डिस्क पीसने की प्रक्रिया के दौरान गर्मी उत्पन्न करेगी, और कॉफी पाउडर को गर्म करने से ऑक्सीकरण प्रक्रिया में तेजी आएगी, सुगंध के वाष्पीकरण में तेजी आएगी, और ब्रू की हुई कॉफी का स्वाद कमजोर हो जाएगा। कटर सिर का कैलोरी मान कई कारकों पर निर्भर करता है जैसे कि डिस्क का आकार, प्रयुक्त सामग्री, चाकू की संरचना, पीसने वाले पाउडर की सुंदरता, मोटर की गति, कॉफी बीन्स की कठोरता और बनावट, और इसी तरह।
स्थैतिक बिजली
सामान्यतया, जितना महीन पीसना और पीसना तेज होता है, उतनी ही मजबूत स्थैतिक बिजली उत्पन्न होती है; आंतरिक सामग्री प्लास्टिक है, और निचला पाउडर पोर्ट स्थैतिक बिजली को कम करने के लिए डिज़ाइन किए गए ग्राइंडर का उपयोग नहीं करता है, और उत्पन्न होने वाली स्थैतिक बिजली अधिक मजबूत होती है; यह तेल में समृद्ध है, गहरी भूनने की डिग्री के साथ कॉफी बीन्स जमीन हैं, और उत्पन्न होने वाली स्थैतिक बिजली अधिक मजबूत है। जब एस्प्रेसो ग्राइंडर पीस रहा होता है, तो महीन पाउडर एग्लोमेरेट्स बनाता है, जो पाउडर के घनत्व को प्रभावित करता है और असमान निष्कर्षण का कारण बनता है; जबकि एकल-उत्पाद ग्राइंडर के आउटलेट पर लोहे के चुंबक को चांदी की त्वचा और महीन पाउडर पर इलेक्ट्रोस्टैटिक रूप से सोख लिया जाता है ताकि अधिक से निकाले गए स्वाद और ऑफ-फ्लेवर को कम करने में मदद मिल सके।
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हैंड ग्राइंडर से कॉफी बनाने के फायदे और नुकसान
1. हाथ की चक्की अच्छी है:
यह एक सुंदर रूप है और ज्यादातर लकड़ी, कांच और लोहे के एक हिस्से से बना है। कॉफी बीन्स को पीसने के लिए इस्तेमाल किया जाता है या घर पर रखा जाता है, यह एक अच्छा विकल्प है।
कीमत सस्ती है, आमतौर पर दसियों डॉलर, जो एक ऐसी कीमत है जिसे ज्यादातर दोस्त स्वीकार कर सकते हैं।
पीसने की डिग्री को समायोजित किया जा सकता है, और हाथ की चक्की के बीच में अखरोट को विभिन्न कॉफी पाउडर की मोटाई को समायोजित करने के लिए समायोजित किया जा सकता है। यह उन दोस्तों के लिए एक बहुत ही व्यावहारिक कार्य है जिनके घर पर कई अलग-अलग कॉफी बनाने के उपकरण हैं।
महीन पाउडर बनाना आसान नहीं है। यदि कॉफी पाउडर में अधिक महीन पाउडर होगा, तो कॉफी का स्वाद एक समान नहीं होगा। यह ऐसा है जैसे आप कोई डिश फ्राई कर रहे हों। यह [जीजी] # 39; अभी भी कच्चा है।
दूसरा, हाथ की चक्की को नुकसान:
पीस डिस्क की विशेषताओं के कारण, असमान रूप से पीसना आसान है।
बहुत अधिक गर्मी उत्पन्न करना आसान होता है, जो कॉफी की सुगंध के नुकसान को बढ़ाता है, जिससे कॉफी [जीजी] #39; की गैस भी आसानी से निकल जाती है जब हैंड ग्राइंडर पीस रहा होता है।
दक्षता बहुत कम है। मानो या न मानो, चाइना कॉफी नेटवर्क वैसे भी इस पर विश्वास करता है। चाइना कॉफी नेटवर्क के लिए यह सबसे बड़ी समस्या है। अगर मैं एक कप कॉफी बनाना चाहता हूं, अगर मैं पीसने के लिए 20 ग्राम कॉफी बीन्स का उपयोग करता हूं, तो पीसने का समय 5 मिनट तक हो सकता है, हाथ मिलाने पर आपके हाथ दुखने लगेंगे। बेशक, अगर आप इसे अपने शरीर का व्यायाम करने का एक तरीका मानते हैं, तो एक हाथ की चक्की आपके लिए काफी उपयुक्त है।
लकड़ी के आधार को तोड़ना आसान है। हाथ की चक्की पर पीसने वाली डिस्क लकड़ी के आधार पर शिकंजा के साथ तय की जाती है। लंबे समय के उपयोग के बाद, पेंच छेद बड़े और बड़े हो जाएंगे, जिससे ग्राइंडर उपयोग करने में असमर्थ हो जाएगा। समाधान यह है कि हाथ की चक्की के पीसने वाले हिस्से को हटा दें, और फिर जगह को बदल दें और पेंच को आधार पर पेंच कर दें।
