एस्प्रेसो इतालवी कॉफी बनाने के लिए आधार है जैसे कि अमेरिकानो, लट्टे, आदि। एस्प्रेसो की सबसे बड़ी विशेषता सतह पर समृद्ध गोल्डन कॉफी तेल (क्रेमा) है। फ्रंट स्ट्रीट कॉफी यह लेख अगले एस्प्रेसो मशीन के निष्कर्षण रहस्य पर चर्चा करेगा।
एस्प्रेसो में तेल का उत्पादन कैसे किया जाता है?
सामान्य वायुमंडलीय दबाव ब्रूइंग गोल्डन ब्राउन कॉफी वसा का उत्पादन नहीं कर सकता है। जब कॉफी मशीन एस्प्रेसो निकालती है, तो कॉफी पाउडर को बहुत बारीक बिंदु पर जमीन पर रखा जाता है और 9 बार तक के दबाव में निकाला जाता है। जब गर्म पानी कॉफी पाउडर के माध्यम से गुजरता है, तो कॉफी पाउडर में कार्बन डाइऑक्साइड बहुत दबाव में होता है, और पानी कार्बन डाइऑक्साइड के साथ सुपरसैचुरेटेड होता है। कार्बन डाइऑक्साइड को सीधे कॉफी तरल में छोड़ने का कोई तरीका नहीं है। उच्च दबाव कॉफी में निहित तेल को कॉफी पाउडर से दूर तोड़ने के लिए भी मजबूर करता है, जो तब गर्म पानी द्वारा किया जाता है।
कॉफी निकालने के बाद, जब कॉफी तरल कॉफी मशीन से बाहर बहता है, तो वायुमंडलीय दबाव भी सामान्य हो जाता है, और यह कार्बन डाइऑक्साइड अभी भी कॉफी तरल में रहता है। इसके अलावा हवा में लौटने की तैयारी करते हुए, कार्बन डाइऑक्साइड कॉफी तरल में तेल का सामना करता है। तेल हवा में लौटने के लिए तैयार कार्बन डाइऑक्साइड को फंसाता है। तो यही कारण है कि क्रेमा की यह परत अस्तित्व में आती है।
इसलिए, हम जानते हैं कि यह एस्प्रेसो मशीन का दबाव वाला निष्कर्षण है जो एस्प्रेसो की समृद्धि पैदा करता है।
एस्प्रेसो बनाने के लिए एक कॉफी मशीन कितना दबाव लेती है?
जब Qianjie एस्प्रेसो बना रहा है, तो हैंडल पाउडर कटोरे में कॉफी पाउडर 9बार के दबाव में निकाला जाएगा, और कॉफी पाउडर में पदार्थ दबाव में जल्दी से भंग हो जाएंगे, इसलिए एस्प्रेसो उत्पादन समय बहुत कम है, और हाथ से पीसा हुआ कॉफी औसत है। इसमें 2 से 3 मिनट लगते हैं, जबकि एस्प्रेसो को 20 से 30 सेकंड में पीसा जाने की अधिक संभावना है। यह ब्रूइंग विधि हमें एस्प्रेसो को "दबाव वाले काढ़ा" के रूप में वर्गीकृत करने की भी अनुमति देती है।
एस्प्रेसो बनाने के लिए कॉफी मशीन मुख्य रूप से दबाव प्रदान करने के लिए पंप पर निर्भर करती है, जिसे मुख्य रूप से दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: कंपन पंप और रोटरी पंप। कंपन पंप एक पिस्टन के समान संरचना के माध्यम से उच्च गति पर दोहराए गए कंपन के माध्यम से दबाव उत्पन्न करता है। , दबाव को पूरी निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान 9बार पर स्थिर होने की गारंटी नहीं दी जा सकती है।
रोटरी पंप धातु शीट के उच्च गति रोटेशन के माध्यम से दबाव उत्पन्न करता है। कंपन पंप की तुलना में, इसमें एक कदम में कोई पारस्परिक गति, कम शोर, लंबे समय तक जीवन और दबाव नहीं है। इसलिए, वाणिज्यिक कॉफी मशीनें आमतौर पर रोटरी पंपों पर आधारित होती हैं, जो लगातार कप का उत्पादन करती हैं। बेहतर स्थिरता।
एक अंडर- या ओवर-प्रेशराइज्ड एस्प्रेसो मशीन कॉफी को कैसे प्रभावित करती है?
सामान्य परिस्थितियों में, यदि कॉफी मशीन का निष्कर्षण दबाव 9 बार से कम है, तो निष्कर्षण दक्षता कम हो जाएगी, और कॉफी वसा का प्रदर्शन पतला और हल्का होगा। जब दबाव 9 बार से अधिक होता है, तो निष्कर्षण दक्षता में सुधार होगा, जिससे एस्प्रेसो कड़वा हो सकता है। बेशक, यह 9 बार के दबाव पर निष्कर्षण मापदंडों पर आधारित है।
कॉफी मशीन में अपर्याप्त निष्कर्षण दबाव के क्या कारण हैं?
कॉफी मशीन की खराबी की अनुपस्थिति में, फ्रंट स्ट्रीट का मानना है कि ये कारण हो सकते हैं:
1. अपर्याप्त हीटिंग समय, अपर्याप्त बॉयलर पानी का तापमान, और अपर्याप्त भाप, इसलिए दबाव अपर्याप्त है।
2. कॉफी मशीन की बॉयलर क्षमता छोटी है. निरंतर उत्पादन या बड़ी मात्रा में गर्म पानी का उपयोग करने के बाद, बॉयलर को पानी से फिर से भर दिया जाएगा, और दबाव भी अपर्याप्त होगा।
3. कॉफी मशीन का बॉयलर दबाव कारखाने की सेटिंग में कम है, जो कॉफी मशीन के भाप दबाव को किसी भी परिस्थिति में अपर्याप्त होने का कारण बनता है। आपको अपने लिए दबाव को ठीक करने के लिए बिक्री के बाद की सेवा खोजने की आवश्यकता है।
