सबसे पहले, अमित्र सामग्री (और पाठ गलत है):
चीनी लोग बाईजीउ पीते हैं, क्या उन्हें बाईजीउ के नुकसान की परवाह नहीं है?
दक्षिण-पश्चिम के लोग मिर्च खाते हैं, क्या वे क्रोधित होने से नहीं डरते?
कुछ लोग गर्म कोको पीना पसंद करते हैं, क्या उन्हें वजन बढ़ने का डर नहीं होता?
आइए विश्लेषण करें "पहले पूछें कि क्या यह है, और फिर पूछें क्यों।" सबसे पहले, आप मानते हैं कि कॉफी पीना हानिकारक है, लेकिन वास्तव में, इस सच्चाई का उल्लेख नहीं करना कि खुराक की परवाह किए बिना विषाक्तता के बारे में बात करना गुंडागर्दी है, पार्किंसंस सिंड्रोम के खिलाफ कॉफी प्रभावी साबित हुई है, आत्मा को मज़बूत करें, तुरंत क्षमता बढ़ाएं स्मृति, प्रतिक्रिया की गति को तेज करें, अवसादरोधी, पाचन को बढ़ावा दें, वजन को नियंत्रित करें, पित्त पथरी की संभावना को कम करें और इसी तरह।
तो चलिए बात करते हैं कॉफी के नुकसान के बारे में,
सबसे पहले, कॉफी का ताज़ा प्रभाव कैफीन (ट्राइमिथाइलक्सैन्थिन) से आता है।
अत्यधिक कैफीन (और थियोफिलाइन जैसे विभिन्न मिथाइलपुरिन) प्रतिकूल प्रभाव जैसे घबराहट, अनिद्रा (कैफीन से), निस्तब्धता, पॉल्यूरिया (मेटाबोलाइट थियोब्रोमाइन से) और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा का कारण बनते हैं, शायद 200mg से अधिक की आवश्यकता होती है और एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होती है। ऐंठन और अतालता पैदा करने के लिए 1 ग्राम से अधिक शुद्ध कैफीन की आवश्यकता होती है। चूहों में कैफीन की आधी-घातक खुराक शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 150 से 200 मिलीग्राम है, जिसका अर्थ है कि 80 किलोग्राम वजन वाले वयस्क को 12,000 से 16,000 मिलीग्राम कैफीन का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। मृत्यु का 50 प्रतिशत मौका है, और कैफीन का फार्माकोकाइनेटिक्स आधा जीवन लगभग 4 घंटे है। यह किस तरह की अवधारणा है, यानी आदर्श परिस्थितियों में, चार घंटे के भीतर 160 कप डबल एस्प्रेसो या 160 कप डबल अमेरिकन से अधिक पीना स्पष्ट रूप से कठिन है। शॉर्ट-ब्रू एस्प्रेसो की कैफीन सामग्री स्वाभाविक रूप से कम है, और यहां तक कि ड्रिप कॉफी दैनिक पीने की स्थिति के तहत एक सेवन में 400 मिलीग्राम कैफीन के बराबर हासिल करना मुश्किल है। क्या अधिक है, इथियोपिया ने प्राकृतिक कम-कारण कॉफी के पेड़ों को सफलतापूर्वक पैदा किया है, और यह समस्या पहले ही हल हो सकती है।
अगर आपको लगता है कि कॉफी बीन्स को भूनने से कार्सिनोजेन्स का उत्पादन हो सकता है, तो निश्चित रूप से इस संभावना से इंकार नहीं किया जा सकता है (क्योंकि कॉफी भूनने की डिग्री को मापने के मूल्यों में से एक कारमेलाइजेशन मूल्य है), लेकिन जब तक यह खत्म नहीं होता है -भुना हुआ (उद्योग के अंदरूनी सूत्रों द्वारा स्टारबक्स की आलोचना की गई है। इसे रासायनिक अर्थों में अत्यधिक नहीं माना जाता है, क्योंकि बेकिंग के लिए, स्पॉट जैसा जला हुआ काला मूल रूप से एक विफलता है, हम कॉफी पीते हैं और लकड़ी का कोयला नहीं), और कार्सिनोजेन्स फ्राई करते समय उत्पन्न होते हैं। तले हुए खरबूजे के बीज से बहुत कम नहीं हैं।
शारीरिक प्रभावों का विश्लेषण करने के बाद, आइए बात करते हैं कि पेय के रूप में कॉफी को चाय से क्यों नहीं बदला गया।
सबसे पहले, कई चीनी लोग कैफीन की वजह से कॉफी को एक कार्यात्मक पेय और चाय को दैनिक पेय मानते हैं। यह निश्चित रूप से समझ में आता है, लेकिन वास्तव में, एक कप मजबूत चाय में मिथाइल प्यूरीन की सामग्री निश्चित रूप से एक कप कॉफी से कम नहीं है। हालांकि मजबूत काली चाय में कैफीन की मात्रा कॉफी की तुलना में लगभग 20 प्रतिशत कम होती है, लेकिन चाय में कैफीन जैसे पदार्थ - ---थियोफिलाइन (डाइऑक्सीडाइमिथाइलप्यूरिन) होते हैं, जिसके उत्तेजक प्रभाव और प्रतिकूल प्रभाव सहित कॉफी के समान प्रभाव होते हैं।
दूसरा, कई पश्चिमी लोग चाय पीना पसंद करते हैं, लेकिन कॉफी के लिए अभी भी एक बड़ा बाजार है, जो दर्शाता है कि कॉफी और चाय एक दूसरे का विकल्प नहीं हो सकते।
तीसरा, स्वाद के मामले में कॉफी का स्वाद चाय से अलग होता है। कॉफी सेम प्रजातियों (विविधता और टेरोइर) और रोस्टिंग डिग्री (स्वाद चक्र देखें) के अनुसार विभिन्न स्वादों का प्रदर्शन कर सकती है। चाय का भी स्वाद होता है, लेकिन स्वाद के प्रकार समान नहीं होते। आप कॉफ़ी में फ्रूटी स्वाद पी सकते हैं, लेकिन चाय में यह मुश्किल है, और चाय का स्वाद वही है।
चौथा, मुझे यह कहना है कि एक कप एस्प्रेसो को निकालने और पीने में एक कप मजबूत चाय बनाने और पीने की तुलना में बहुत कम समय लगता है, जो तेज गति वाले जीवन के लिए अधिक उपयुक्त है।
पांचवां, फलों की चाय के संबंध में, चूंकि प्रतिवादी इस बारे में बहुत स्पष्ट नहीं है कि फलों की चाय की परिभाषा में चाय के तत्व हैं या नहीं, इसका उत्तर देना मुश्किल है, लेकिन व्यावसायिक रूप से उपलब्ध फलों की चाय (मेरा मतलब बोतलबंद) चाय में फलयुक्त पदार्थ मिलाना है स्वाद बदलने के लिए पत्तियां, और अगर चाय की पत्तियों और फलों को एक साथ मिलाया जाता है, तो यह सख्ती से ग्रीन टी का स्वाद नहीं है। जैसे हम यह नहीं कह सकते कि कैप्पुकिनो स्वादिष्ट है, वैसे ही कैपुचिनो बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली फलियाँ हाथ से डालने पर स्वादिष्ट होनी चाहिए।
