कॉफी मेकर कॉफी कैसे बनाता है? घर पर कॉफी बनाते समय कई बातों का ध्यान रखना चाहिए

सबसे पहले, हम परिचय देना चाहते हैं कि [जीजी] quot;ब्रूइंग [जीजी] quot; कॉफ़ी। उबालना- चीजों को पानी में डालकर पानी को उबालना है। लेकिन [जीजी] उद्धरण;उबलते हुए [जीजी] उद्धरण; कॉफी बनाने की एक प्रक्रिया है"वाशिंग आउट" कॉफी में 92-96 डिग्री पानी के साथ स्वाद। बहुत से लोग इस शब्द को गलत समझेंगे। यदि आप वास्तव में [जीजी] को उबालने के लिए पानी में कॉफी डालते हैं, तो आपको जो पेय मिलेगा वह अब एक कप कॉफी नहीं होगा, बल्कि एक कप कड़वा पानी होगा (क्योंकि पानी में तापमान ९६ डिग्री तक पहुंच गया है) इस समय), 96 डिग्री उपरोक्त तापमान कॉफी में तेल को नष्ट कर सकता है, और स्वाद तीखा और कसैला होता है।

घर पर कॉफी बनाते समय कई बातों का ध्यान रखना चाहिए:

1. कॉफी पीसने की डिग्री आपके द्वारा चुनी गई कॉफी मशीन द्वारा निर्धारित की जाती है। क्योंकि अलग-अलग कॉफी बनाने के तरीकों के लिए अलग-अलग पीस पाउडर की मोटाई की आवश्यकता होती है

2. 92-96 डिग्री पानी का प्रयोग करें।

3. विभिन्न तैयारी विधियों के लिए अलग-अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है

एक छोटी घरेलू कॉफी मशीन का उपयोग करें-कॉफी को फिल्टर पेपर या गोल्ड फिल्टर फिल्टर कॉफी से गुजरना चाहिए

1. छोटी फ़नल का उपयोग: फ़नल के अंदर फ़िल्टर पेपर का एक टुकड़ा रखें, और एक कप (8-10) कॉफी पाउडर को फ़िल्टर पेपर की जेब में डालें। (कॉफ़ी को फ़िल्टर पेपर और फ़नल वॉल के बीच इंटरलेयर में जाने से बचें) सबसे पहले, कॉफ़ी पाउडर को उचित तापमान के पानी से गीला करें, और फिर बाद में पानी डालें (कॉफ़ी के ग्राउंड को कॉफ़ी में प्रवाहित होने से बचाने के लिए पानी को धीरे-धीरे डाला जाना चाहिए) जल स्तर फिल्टर पेपर के किनारे से अधिक)। एकदम सही कप कॉफी।

2. इलेक्ट्रिक ड्रिप कॉफी मशीन: हर दिन कॉफी बनाने से पहले कॉफी मशीन को पहले से गरम करें, सिंक में आधा बर्तन पानी डालें और बिजली चालू करें; सबसे पहले, मशीन में बासी पानी को बाहर निकालें; दूसरा, बॉयलर और ब्रूइंग सिस्टम के पाइप को साफ करें, तीसरा, कॉफी ब्रूइंग फ़नल की सफाई करें, और चौथा, कॉफ़ी पॉट को पहले से गरम करें। कॉफी मशीन के हॉपर में एक मैचिंग फिल्टर पेपर रखें, और फिल्टर पेपर में प्रति कप 7-9 ग्राम कॉफी पाउडर डालें (सावधान रहें कि कॉफी पाउडर फिल्टर पेपर और हॉपर की दीवार के बीच इंटरलेयर में प्रवेश करे), और बंद करें हॉपर दरवाजा। सिंक में प्रति कप 175 मिलीलीटर डालें और बिजली चालू करें।

कॉफी पाउडर की मोटाई: फिल्टर पेपर या पॉट फिल्टर के माध्यम से: मध्यम

कॉफ़ी मेकर (जिसे टी मेकर या स्क्वीज़ पॉट भी कहा जाता है) फ़्रेंच प्रेस कॉफ़ी

यह एक पारंपरिक विसर्जन विधि है। कॉफी पाउडर और पीसा हुआ कॉफी तरल एक ही कंटेनर में हैं। यह विधि कॉफी के फायदे और नुकसान का स्वाद ले सकती है।

विधि: स्क्वीजिंग पॉट की मोटाई से मेल खाने वाला कॉफी पाउडर एक कप (80 ग्राम) की मात्रा में बर्तन में डालें, लेकिन यह कॉफी पॉट की सीमा से अधिक नहीं हो सकता है। कॉफी पॉट के बाहर धातु के फ्रेम के ऊपर तक बर्तन में 91-96 डिग्री सेल्सियस पानी डालें, फिल्टर रॉड रखें, 3 मिनट के लिए भिगोएँ, फ़िल्टर को नीचे की ओर धकेलें, और स्वादिष्ट कॉफी का एक बर्तन तैयार है।

समस्याओं से बचें:

सबसे पहले, कॉफी पॉट की पसंद: वर्तमान कॉफी संस्कृति के माहौल के अनुसार धीरे-धीरे विकसित हो रहा है, कॉफी पक उपकरण बाजार बहुत अच्छा नहीं है। खरीदते समय, आपको कॉफी पॉट के गिलास की मोटाई पर ध्यान देना चाहिए। कप बैरल लंबवत है और व्यास समान है। धातु का फ्रेम मजबूत और सख्त होना चाहिए।

दूसरा, पानी का तापमान: बहुत अधिक पानी का तापमान कॉफी के तेल की गुणवत्ता को खराब कर देगा और कॉफी को कड़वा बना देगा। यदि पानी का तापमान बहुत कम है, तो कॉफी का स्वाद खट्टा और कसैला होगा। तो सामान्य पानी का तापमान 91-96 डिग्री सेल्सियस होता है।

तीसरा, कॉफी पाउडर पीसने की मोटाई: यह एक विसर्जन पकाने की विधि है, इसे 3 मिनट तक भिगोने की जरूरत है, इसलिए कॉफी पाउडर मोटा होना चाहिए।

चौथा, नीचे की ओर दबाव: इस क्रिया को सावधानी से करने की आवश्यकता है। लीवर को अपने हाथ की हथेली से दबाएं, और इसे सीधी रेखा में बर्तन के तल पर लंबवत और नीचे की ओर दबाएं। समान रूप से लगाने के लिए याद रखें, बहुत अधिक बल कॉफी पॉट को फोड़ देगा। पांचवां, कॉफी पाउडर को दूसरी बार नहीं बनाया जा सकता है: मानक पहली शराब बनाना, स्वादिष्ट कॉफी बनाना, दूसरी बार खराब पानी है। कॉफी बनाने का कोई भी प्रकार कॉफी में दूसरी बार पानी के साथ स्वाद (जैविक और अकार्बनिक पदार्थ जो पानी में घुल सकता है और अघुलनशील हो सकता है) को धोना है और अब स्वाद नहीं लेना है।

कॉफी पाउडर की मोटाई: मोटे।

मोका पॉट एस्प्रेसो मोका पॉट एस्प्रेसो

मूल रूप से, कॉफी को मैरीनेट किए गए कप के शीर्ष पर जोड़ें, लेकिन इसे हल्के ढंग से कॉम्पैक्ट करें। ब्राइन कप के शीर्ष पर एक निश्चित अंतर होना चाहिए क्योंकि कॉफी पानी में भिगोने के बाद फैल जाएगी। मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि बर्तन में पानी न सुनाई दे। बर्तन निकाल कर कॉफी बना लीजिये.

कॉफी पाउडर की मोटाई: इतालवी शैली की घरेलू सुगंधित कॉफी: मध्यम से महीन।

इतालवी एस्प्रेसो, मशीन से बनाया गया इतालवी एस्प्रेसो

ब्राइन कप में सात ग्राम कॉफी डालें और हल्का सा दबा दें। शीर्ष पर एक निश्चित अंतर होना चाहिए क्योंकि कॉफी पानी में भिगोने के बाद फैल जाएगी। कॉफी मशीन से बाहर आने के बाद पानी डालें और कॉफी तेल (क्रेमा) का रंग देखें। जब कॉफी का तेल गोल्डन ब्राउन से सफेद होने लगे तो पानी डालना बंद कर दें। इस पूरी प्रक्रिया में 22 से 28 सेकेंड का समय लगता है। याद रखें कि असली सुगंधित कॉफी एक बहुत छोटा कप कॉफी (40-50 मिलीलीटर या 1.5 औंस) है। पांच सेकंड के बाद कॉफी का प्रवाह शुरू हो जाना चाहिए। यह कॉफी के चम्मच के नीचे गर्म शहद की तरह बहना चाहिए। यदि बाहर निकलने में बहुत अधिक समय लगता है, तो कोशिश करें कि कॉफी को बहुत जोर से न दबाएं, या इसके बजाय मोटे अनाज का उपयोग करें। यदि कॉफी बहुत तेजी से निकलती है, तो इसे थोड़ा और कॉम्पैक्ट करें, या इसके बजाय महीन कणों का उपयोग करें।

कॉफी पाउडर की मोटाई: इतालवी सुगंधित कॉफी: ठीक।

इतालवी दूध फोम कॉफी कैप्पुकिनो

इतालवी दूध फोम कॉफी की भावना इतालवी सुगंधित कॉफी से आती है। खुशबूदार कॉफी बन जाने पर मिल्क फोम कॉफी का स्वाद भी अच्छा आएगा। यदि सुगंधित कॉफी मानक के अनुसार नहीं बनाई जाती है, तो दूध फोम कॉफी भी प्रभावित होगी। पीसा हुआ दूध झाग कॉफी तीन चरणों में बांटा गया है।

पहला कदम उपरोक्त विधि के अनुसार इतालवी सुगंधित कॉफी तैयार करना है। इस पेय का एक तिहाई सुगंधित कॉफी होना चाहिए (कप का एक तिहाई नहीं क्योंकि एक अनुचित कप में एक अनुचित क्षमता होती है)।

दूसरा चरण गर्म दूध का एक तिहाई जोड़ना है (इसकी मात्रा सुगंधित कॉफी की मात्रा के समान होनी चाहिए)।

तीसरा कदम दूध के झाग का एक और तिहाई जोड़ना है।

कॉफी पाउडर की मोटाई: पाउडर के बजाय, पहले से बनी सुगंधित कॉफी का सीधे उपयोग करें।

तुर्की कॉफी तुर्की कॉफी शायद बनाने में सबसे कठिन कॉफी है। असली तुर्की कॉफी केवल जटिल प्रक्रियाओं के माध्यम से प्राप्त की जा सकती है। प्रत्येक कप कॉफी के लिए दो बड़े चम्मच कॉफी और एक चम्मच चीनी (यदि आवश्यक हो) की आवश्यकता होती है। (तुर्की कॉफी पीने के लिए आपको एक छोटे कप का उपयोग करना चाहिए)। तुर्की कॉफी पॉट में कॉफी और चीनी जोड़ें [जीजी] quot;इब्रिक [जीजी] quot; (जीव)। कॉफी पॉट केवल आधा भरा जा सकता है क्योंकि जब पानी उबलने वाला होता है, तो यह बहुत अधिक झाग पैदा करेगा। जब कॉफी उबल रही हो, तो कॉफी पॉट को आग से हटा दें ताकि झाग गायब हो जाए। उपरोक्त प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, और फिर धीरे-धीरे छोटे कप में कॉफी डालें। यदि आप इसे सावधानी से करते हैं, तो कॉफी के अधिकांश कण कॉफी के बर्तन में रहने चाहिए। तुर्की कॉफी का एक सच्चा पारखी प्रत्येक ग्राहक के कप में थोड़ा झाग डाल सकता है, लेकिन यह एक चम्मच से भी किया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं कि दो-तिहाई कॉफी पीने वाले तुर्की कॉफी (या ग्रीक कॉफी, इस पर निर्भर करते हैं कि आप कहां से आते हैं) पीते हैं?

कॉफी पाउडर की मोटाई: सुपर फाइन।

किंवदंती है कि एक दिन जब [जीजी] quot;मुहम्मद [जीजी] उद्धरण; नींद के कार्यों से विजय प्राप्त करने वाला था, उसका महादूत [जीजी] quot;गेब्रियल [जीजी] quot; तुरंत एक कप पीसा हुआ कॉफी पेश किया। मजबूत कॉफी सुगंध ने [जीजी] quot;मुहम्मद [जीजी] quot; और उसे बनाया - चालीस योद्धाओं को आत्मसमर्पण किया और चालीस महिलाओं को खुश किया- इस कहानी में यह नहीं बताया गया है कि कैसे [जीजी] quot;गेब्रियल [जीजी] quot; यह जादुई पेय बनाया लेकिन कॉफी बनाते समय सदियों के अनुभव के आधार पर- पानी का तापमान और दबाव, कॉफी पाउडर और पानी का संपर्क समय कॉफी की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले महत्वपूर्ण कारक हैं।

कॉफी बनाने की विधियाँ: कॉफी बनाने की विधियों को आम तौर पर निम्नलिखित प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है-

एवलिन पकाने की विधि (तुर्की लब्रिक कॉफी):

यह थोड़ी सुगंध के साथ एक केंद्रित, अत्यधिक केंद्रित कॉफी है। उत्पादन विधि- कॉपर कॉफी पॉट को गर्म करें, बर्तन में उचित मात्रा (एक चम्मच प्रति कप) डालें, बहुत महीन कॉफी पाउडर और चीनी को पीसकर उबलते पानी से पीएं। कुल संपर्क समय लगभग 1 मिनट है, और दबाव 1 वातावरण है।

इस कॉफी को पीने के दो तरीके हैं:

1. जब अघुलनशील हिस्सा अभी भी सतह पर निलंबित हो तब पीना शुरू करें।

2. पीने से पहले इसके जमने का इंतजार करें।

फ़िल्टर कॉफ़ी:

1.5 औंस हल्का भुना हुआ, दरदरा पिसा हुआ कॉफी पाउडर फिल्टर पेपर में डाला जाता है, और उबलते पानी को धीरे-धीरे कॉफी के केंद्र में और उसके आसपास डाला जाता है, और फिर आसपास के क्षेत्र से केंद्र में वापस आ जाता है। पिसी हुई कॉफी के पाउडर को उबालने के बाद पानी को बर्तन में डाल दिया जाता है, प्रत्येक कप लगभग 8-10 ग्राम पानी का प्रयोग करें। उबलते पानी का तापमान 100 डिग्री सेल्सियस है।

मोचा:

यह एक प्रकार का आसवन है। मोचा पॉट में पी गई कॉफी में एक शांत एकाग्रता और सुगंध होती है। मोका बर्तन को ऊपरी और निचले हिस्सों में बांटा गया है। पानी को बर्तन के निचले आधे हिस्से में उबाल आने तक उबाला जाता है। जब पानी उबाला जाता है, तो उबलता पानी कॉफी पाउडर के साथ फिल्टर के माध्यम से भाप के दबाव में बर्तन के ऊपरी आधे हिस्से तक ऊपर उठता है। जब कॉफी बर्तन के ऊपरी आधे हिस्से में बहने लगे, तो आग को कम करने की जरूरत है, क्योंकि बहुत अधिक तापमान कॉफी को जलाने और उसके मूल स्वाद को नष्ट करने का कारण बनेगा। सामान्य जापानी शैली की कैफेंग खाना पकाने की विधि भी उसी सिद्धांत का उपयोग करती है।

नेपोलेटाना:

यह एक तरह की फिल्टर कॉफी है। नेपोलेटाना पॉट में फिल्टर में मध्यम रूप से पिसा हुआ कॉफी पाउडर (5 ~ 6 ग्राम/कप) डालें, फिल्टर के ढक्कन को ढक दें, और इसे बॉयलर में डाल दें। पानी में उबाल आने के बाद बर्तन को निकाल कर उल्टा कर दें। 100 डिग्री सेल्सियस पर उबलते पानी के फिल्टर में कॉफी पाउडर कप में टपकता है (जैसा कि चित्र में दिखाया गया है)। उबलते पानी और कॉफी पाउडर के बीच का संपर्क समय 2 से 4 मिनट के बीच है। नेपोलेटाना कॉफी ज्यादा गाढ़ी नहीं होती है, लेकिन भरी और गोल होती है।

एस्प्रेसो इतालवी मशीन पक शैली:

कॉफी एक अत्यंत अस्थिर तरल है और एक ही बार में इसकी विशेषताओं को बदल सकती है। यह एस्प्रेसो मशीन का आविष्कार करने के कारणों में से एक है। एस्प्रेसो मशीन लगातार कई कप कॉफी खींच सकती है। शराब बनाने की प्रक्रिया में उच्च दबाव कॉफी बीन्स में तेल और गोंद को पायसीकारी और भंग कर सकता है, और बीन्स में सार पूरी तरह से दबाव से निकाला जाता है, जिससे पीसा हुआ कॉफी मजबूत, स्वाद और सुगंध बेहतर होता है।

साइफन (साइफन):

पहले कॉफी पाउडर को ऊपर की कीप में डालना सिखाएं, फिर बर्तन में पानी डालें, फिर कीप के मुंह को टोंटी में कस कर डालें और पानी उबाल लें। जब उबलता पानी फ़नल में ऊपर आ जाए, तो उसे हिलाएँ और लगभग 40 सेकंड से एक मिनट तक भिगोएँ। फिर शराब का दीपक बंद कर दें। इस समय, जब कॉफी वापस बर्तन में गिरती है, तो आप फ़नल को हटा सकते हैं और इसे पीने के लिए डाल सकते हैं।

कॉफी प्रेमी जानते हैं कि अच्छी कॉफी खरीदना अच्छी कॉफी बनाने का पहला कदम है। कॉफी का सही भंडारण, पीसने और शराब बनाने से कॉफी की गुणवत्ता सुनिश्चित हो सकती है।

कॉफी बनाते समय निम्न बातों पर ध्यान दें-

उबालने से कॉफी कड़वी हो जाएगी, इसलिए कॉफी को कभी भी उबालें नहीं। उचित शराब बनाने की डिग्री 96 डिग्री सेल्सियस से थोड़ा नीचे होनी चाहिए।

कॉफी को दोबारा गर्म नहीं किया जा सकता। शराब बनाते समय, आपको हर बार केवल आवश्यक मात्रा पर ध्यान देना चाहिए, और इसे पीने के तुरंत बाद पीना सबसे अच्छा है। कॉफी पीने का सबसे अच्छा तापमान 85 डिग्री सेल्सियस है।

एक कप कॉफी में 98% पानी होता है, इसलिए कॉफी बनाने के लिए फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, विशेष रूप से क्लोरीन युक्त पानी।

डॉन [जीजी] #39; अब कॉफी के मैदान का पुन: उपयोग न करें, पीसा हुआ कॉफी का मैदान केवल एक अप्रिय कड़वा स्वाद छोड़ता है।

उपयोग की गई कॉफी मशीन के अनुसार, कॉफी को सही पीस लें। बहुत महीन पीस कॉफी को और अधिक कड़वा बना देगा, और कॉफी मशीन को ब्लॉक करना भी आसान हो जाएगा। यदि पीस बहुत मोटा है, तो पीसा हुआ कॉफी का कोई स्वाद नहीं है। फिल्टर ब्रूइंग विधि के संदर्भ में, कॉफी पाउडर को अच्छी तरह से पिसाने का समय हर बार 2 ~ 4 मिनट होना चाहिए

अनुशंसित खुराक-2 बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफी / 6 औंस पानी